O que começou como uma curiosidade diante de vídeos de culinária na internet se transformou em um negócio que hoje busca conquistar espaço na gastronomia de Roraima. Aos 42 anos, o empreendedor Márcio Ribeiro abriu as portas do Mormaço BBQ, restaurante inspirado na tradição do barbecue texano e que aposta em uma proposta inédita no estado.

A relação de Márcio com a cozinha começou em 2017. Mesmo sem experiência, ele decidiu reproduzir receitas que assistia em programas culinários e descobriu uma nova paixão.

“Eu não cozinhava nem ovo, até ver que conseguia reproduzir receitas que via na internet. Comecei a fazer vários tipos de pratos e entrei nesse mundo por paixão”, relembra.

A curiosidade pelos temperos, pelos diferentes sabores e pela culinária de outros países fez com que ele aprofundasse os estudos sobre o barbecue americano. A técnica, marcada pelo preparo lento e pela defumação das carnes, tem origem nas tradições indígenas e caribenhas antes de se popularizar no Texas, onde ganhou características próprias e se tornou um símbolo da gastronomia local.

Segundo Márcio, a proposta do Mormaço BBQ é proporcionar uma experiência diferente ao público roraimense. O restaurante é o primeiro do estado especializado no barbecue texano e busca preservar essa tradição, adaptando-a ao contexto local sem perder sua essência.

“A gente quer preservar essa cultura que é nossa, trazendo essa proposta da culinária americana para o prato”, explica.

Do quintal ao restaurante

A história começou em setembro de 2023, quando o Mormaço BBQ funcionava no quintal da casa da família. Com uma estrutura simples, o negócio conquistou clientes e, aos poucos, mostrou que havia espaço para crescer. 

A mudança para um espaço físico representou o maior desafio da trajetória até agora. “O maior desafio foi sair de casa para conseguir atender um público maior, com poucos recursos, mas com bastante apoio de amigos, familiares e, principalmente, da minha esposa, Mariann.”

Para o empreendedor, a conquista do novo restaurante foi resultado de criatividade, persistência e muito trabalho. “Foi uma oportunidade que veio com muita criatividade, determinação, força de vontade de arregaçar a manga e dizer: ‘bora, vamos conseguir’.”

Hoje, entre as opções do cardápio, o prato que melhor representa a identidade da casa é o Bandejão Texano, que reúne diferentes cortes e preparos típicos do barbecue e traduz a proposta do restaurante de oferecer uma verdadeira experiência da culinária texana.

Planos para o futuro

Mais do que servir refeições, Márcio deseja transformar o Mormaço BBQ em um ponto de encontro para quem aprecia a cultura do barbecue. 

“A nossa expectativa é virar referência em Roraima e no Norte com relação ao defumado, ao BBQ e à cultura texana com essa mescla indígena. Queremos ser um ponto de encontro.”

Ao olhar para a trajetória construída desde as primeiras receitas feitas em casa, Márcio acredita que a persistência foi o ingrediente indispensável para transformar uma paixão em negócio. Para quem sonha em empreender, ele faz questão de compartilhar um conselho baseado na própria experiência:

“Não é fácil, não dá para romantizar. Mas você só vai saber o resultado se estiver disposto a tentar. Se é o seu sonho, corra atrás dele e dedique-se. Empreender é apostar no desconhecido, acreditando que, ao longo do caminho, virão aprendizados e bons resultados.”